日本料理「縁」 ～2014 秋～

季節は変わり、秋へ。

 

日が暮れるとひんやりとした風が吹き、夜空が綺麗に見える日は

ふと、天を見上げる方も多いのではないでしょうか。

 

今年は、残念ながら東京では十五夜の日に雨が降り

まん丸のお月様を拝むことが出来ませんでした。

 

しかし、春夏秋冬を楽しむ日本人の心としては、

やはりお月見や秋の食材を楽しみたいものですね。

 

そこで、今回はただいま日本料理「縁」でお出ししている

「秋」満載の懐石料理の一部をご紹介したいと思います。

 

縁懐石(￥10,190  全8品)　

先付：月見羹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

とうもろこしとホワイトソースで満月を見立てています。

 

前菜：秋刀魚黒米蒸し　　　　栗カステラ

　　　穴子金平チーズ　　　　秋小茄子胡麻びんろう

　　　衣かつぎ　刻み昆布　　生湯葉真砂子和え　　　

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すすきと兎ですっかりお月見気分。

 

　　　　　　　　　　　　　※内容は、変更になる場合が御座います。

 

他にも、土瓶焼では松茸をお楽しみ頂けます。

2014年　秋の味。

縁(ゆくり)でご夕食を召し上がった後は、

きっと夜空を眺めたくなると思います。

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

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グリル＆バー流(りゅう)

９月も中旬になり、日ごとに秋の深まりを感じる季節の変わり目、
健康や美容が気になる方も多いのではないでしょうか。


グリル＆バー流ではそんな季節にぴったりなハーブティーを揃えております。

体を温めてくれるカモミール、デトックス効果の高いマリーゴールド、爽やかなレモングラスや珍しいレッドクローバーなど
どれもリラックス効果の高いハーブティーです。

お客様のご要望に合わせてお選び、ブレンド致します。



ハーブはノンカフェインでビタミン、ミネラルが豊富。
お好みでハチミツを入れて風邪予防、美容にも効果的です！


この秋、冬に向けてぜひお気に入りのハーブティーを見つけてみてはいかがでしょうか。




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獺祭スパークリング～発泡にごり50～

～懐石料理を爽やかな日本酒スパークリングとともに～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山口県が誇る銘酒「獺祭」

一度はお飲みになられた方も多いと思います。

 

その獺祭をスパークリングワイン感覚でお楽しみ頂ける

『獺祭～発泡にごり５０～』を新入荷致しました。

 

日本酒とスパークリングの融合

口に含んだ途端に広がる柔らかなお米の旨味と甘味。

そこに炭酸の爽快感が加わり、後味は辛口に。

 

炭酸は胃を活性化する作用があるため、食前酒に最適です。

 

普段日本酒を飲まれない方も、飲みやすさに驚かれるはずです。

女性同士の会食も、スパークリングでより華やかに。

 

ぜひ一度、お試しくださいませ！

日本料理「縁（ゆくり）」 鮪のテールステーキ

あっという間に暑い暑い8月が終わり、9月がやって参りました。

秋といえば、『食欲の秋！』

縁では平日のランチ限定で、目もおなかも喜ぶ新メニューが始まりました。

今回ご紹介するのは

『鮪のテールステーキ　～香味ソース～』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 まずは、その食感をお楽しみ下さいませ。

尾の付近は筋肉質のため、じっくり煮込むことでゼラチン質に変わります。

コラーゲンをたっぷりと含むことで、口に入れた途端に

ほろっとくずれるような柔らかさが感じられます。

 

さらに、さっぱりとした後味は魚ならでは。

普段はがっつり牛ステーキがお好きな方も

たまには気分を変えて、お魚のステーキいかがでしょうか。

 

そして最後におすすめしたいのが、調理長おすすめの香味ソースです。

たっぷりの味噌と鮪の出汁、そしてデミグラスソースを合わせることで、

口の中に甘みが広がり、ご飯も一緒にパクパクパク・・・

 

夏の暑さで疲弊した身体に、ご褒美ランチで栄養チャージ！

ぜひ、縁で食の秋の始まりを感じて頂きたいと思います。

 

縁では、皆様のご来店を心よりお待ちしております。




平日限定ランチ　鮪テールステーキ　￥1,860 （税・サービス料込）

・鮪テールステーキ香味ソース
・玉子豆腐　蟹菊花あんかけ
・小鉢　・ご飯　・赤出汁　・香の物

【販売期間】　9月12日（金）まで　※平日のみ
【ランチタイム営業時間】　11:30～14:00 （ラストオーダー）


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