【グリル＆バー流(りゅう)】 きのこづくしのディナーコース

爽やかな秋晴れが続いていますね。朝晩は冷えますが、

秋らしい清々しいお天気です。

今回ご紹介するのはそんな季節の深まりをいっそう感じていただける、

秋の食材キノコをふんだんに使ったディナーコースメニューのメインのお料理です。

まずはお魚料理。
「スズキのポワレ　ウイキョウのロティー添え　キノコ風味のブールブランソース」

香ばしく身がほろほろなスズキと白ワインとバターを合わせたお料理。
ソースに別名、「死者のトランペット」と言われる
フランス産のキノコを使用しています。
名前は少し不気味ではありますが、香りと食感をお楽しみ頂ける珍しい食材です。

続いてお肉料理。「仔牛のロースト　モリーユ茸とアスパラガスのラグーソース」

柔らかい仔牛のフィレ肉と珍しいフランス産キノコを使用しています。
ソースには肉汁の旨味を吸った「モリーユ茸」。
付け合わせで旬の「ピエブルー」、「プルロット」の食感と香りをソースと絡めてお楽しみ頂けます。

実り豊かな秋ならではのお料理をぜひお試しください!



仕入れの関係で食材が変更になることがございます

庭ディナーコース　￥7930

・アミューズ

・前菜

・温前菜

・魚料理

・肉料理

・デザート

・コーヒーor紅茶

流ディナーコース　￥5660

・アミューズ

・前菜

・温前菜

・魚料理or肉料理

・デザート

・コーヒーor紅茶

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日本料理「縁」 松阪ポークと竜田揚げ きのこ餡かけ

季節も秋になり、だんだんと肌寒くなりましたね。

秋と言えば読書、スポーツ色々ありますが、ここはやはり食欲ですよね！！

平日限定ランチに食欲をそそるメニューが登場しました。

 「松阪ポークと竜田揚げ きのこ餡かけ」

柔らかく煮込んだ松阪ポークの角煮を使用した、縁（ゆくり）特製竜田揚げ。

とろっとした食感が最大のポイントです。

箸で切れるほど柔らかいその理由は、煮込みに4時間、味を入れるのに1時間半、

計5時間半以上かけた調理長のこだわり。

添えてある辛子と一緒に食べれば、ピリッとした辛さがマッチし、味に強弱が生まれます。

さらには、程良いとろみの味付け卵が濃口餡に甘味を加え

ご飯が進むこと間違いなしの一品です。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。


平日限定ランチ　￥1,860 （税・サービス料込）
・松阪ポーク竜田揚げ　きのこ餡掛け

・お造り　・小鉢　・ご飯　・赤出汁　・香の物

【販売期間】　10月31日（金）まで　※平日のみ

【ランチタイム営業時間】　11:30～14:00 （ラストオーダー）

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日本料理「縁」 秋鯖味噌煮 梅風味

皆さま、こんにちは。
10月に入り、朝晩がひんやりしてくると、やっと秋の訪れを実感出来ますね。
庭のホテル東京の中庭では、夜になると今にも秋の虫の声が聞こえてきそうです。

今回ご紹介するのは、恒例の平日ランチシリーズ！
10/6(月)より、『秋鯖味噌煮 梅風味』が始まりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ずばり、今回のポイントは「味噌」
日本全国より三種類のこだわり味噌を集めました。
・福島会津 米麹味噌
・京都　　　　白こし味噌
・東京 　　　田舎味噌

中でも、会津の米麹は目で確認出来るほどの粒の大きさで

自然の甘みが全体の調和を保っています。

塩分が少なめの味噌を使用することで、濃口と思われがちの鯖味噌ですが

あっさりやわらかな風味に仕上がります。

そして、はちみつたっぷりの紀州・南高梅と煮込むことで、魚の青臭さは消え

鯖のふわっとした食感には思わず笑みがこぼれます。

大粒の梅が丸々入り、梅肉をたっぷりと鯖にのせると

また違った風味を楽しむことが出来ます。

寒くなるにつれ、味噌を使った温かい料理を召し上がる機会も増えると思いますが
縁(ゆくり)のこだわりの鯖味噌煮はいかがですか？

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。


平日限定ランチ　秋鯖味噌煮　梅風味￥1,860 （税・サービス料込）

・秋鯖味噌煮　梅風味　・お造り　
・小鉢　・ご飯　・赤出汁　・香の物

【販売期間】　１０月１７日（金）まで　※平日のみ
【ランチタイム営業時間】　11:30～14:00 （ラストオーダー）

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グリル＆バー流(りゅう) メニューが替わりました

　10月になり爽やかな秋晴れが続いています。
行楽日和、皆様はもうどちらかにお出かけになりましたか？

本日はグリル＆バー流のランチコースの新メニューの内のメイン料理をご案内致します。


まずはお魚料理。「イトヨリのポワレ人参ソース」。

ほろほろの身の新鮮なイトヨリと秋にかけて旬を迎える人参のピューレソースとアクセントに加えたオレンジの酸味を合わせてお楽しみ頂けます。



お肉料理は「ウズラのリゾット詰めロースト　赤ワインソース」。

フランス産のウズラの中にマッシュルームリゾットを詰め、お肉の旨味を逃さないように
パルメザンチーズと合わせて香ばしくじっくり焼いています。



食欲の秋、お時間がございましたらご家族、ご友人と昼間からのんびりコースランチを楽しまれてはいかがでしょうか。



ランチタイム11時30分から14時L.O
ランチコース13時30分L.O


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