【日本料理「縁（ゆくり）」】 かますの生雲丹焼き膳

今月からスタートした人気の「平日限定クイックランチ」。

10月15日（火）より内容が替わりました。

今回は「かますの生雲丹焼き膳」です。

秋が旬のかますは脂が乗っていて

秋茄子同様、「秋かますは嫁に食わすな」という言葉もそうです。



かますを皮まで美味しく召し上がっていただくために

出汁を何度もかけながら焼く、若狭焼きにしました。

そして最後に生雲丹を載せて、さっと焼いて仕上げます。

白身の上品な味わいと、濃厚な雲丹の風味が

お口の中で溶け合います。

10月25日（金）までのご提供です。

是非ご賞味ください！

◆平日限定クイックランチ　
「かますの生雲丹焼き膳」　￥1,800（税・サービス料込み）
　10月25日（金）まで

【グリル＆バー流（りゅう）】 テレビ東京「Ｌ４ｙｏｕエル・フォー・ユー」

先日、グリル＆バー流（りゅう）にて
テレビ東京の「Ｌ４ｙｏｕ　エル・フォー・ユー」という番組の取材をしていただきました。
神保町特集とのことで、ランチをご紹介いただく予定です。

放送は10月18日（金）16：00～16：54です。
是非、ご覧ください！

【グリル＆バー流（りゅう）】 農園直送野菜！

秋の気持ち良い気候となりました。

今日は、グリル＆バー流（りゅう）のキッチンとホールのスタッフが

早起きをして、茨城県つくば市にある『つくばエコ農園』に行き

農作業のお手伝いをしてきました。

 エコファームは、流がオープン当時から野菜を仕入れている

オーガニックの農園です。

季節の種まきの時期や収穫の時期に、流のスタッフがお手伝いに

通っています。

今のおすすめは、万願寺とうがらしとバナナピーマン。
どちらも果肉が分厚くて甘いのが特徴です。

収穫のお手伝いをして、20ℓの袋4つ分いっぱい持ち帰ってきました。

まさに収穫の秋！！

山ほどのバナナピーマンを満足そうに眺める堀内シェフ

さっそく下ごしらえをして、明日に備えます。

明日は、朝一でオリーブオイルで炒めたものが朝食ブッフェに。

そして、ランチには生のものがサラダバーに並びます。

 
ランチタイムのサラダバーの様子　

【日本料理「縁（ゆくり）」】 金目鯛の煮付け膳

今週から、日本料理「縁（ゆくり）」のランチタイムに

新しいメニューが加わりました。

限られたお昼の時間に、美味しい和食を召し上がりたい方のためにご用意した

平日限定のクイックランチです。

10月11日（金）までは、「金目鯛の煮付け膳」。

上品な旨みの金目鯛を、茄子や椎茸などの揚げ野菜、お豆腐と共に

こっくりと煮付けました。

他にはお造り、小鉢、香の物、赤出汁が付いています。

ご飯は、幻のコシヒカリと呼ばれている「源泉米」。

「縁（ゆくり）」の調理長 弦巻の故郷 新潟で特別限定栽培された

ミネラル分たっぷりのご飯はおかわり自由。

美味しくて食べ過ぎにご注意です。（笑）

ぜひ、お時間を見つけてご来店ください！

◆平日限定ランチ　「金目鯛の煮付け膳」　￥1,800（税・サービス料込み）

　　　10月11日（金）まで　　

　　　10月15日（火）～10月25日（金）

　　　　「かますの生雲丹焼」も乞うご期待！！