日本料理「縁」 秋鯖味噌煮 梅風味

皆さま、こんにちは。
10月に入り、朝晩がひんやりしてくると、やっと秋の訪れを実感出来ますね。
庭のホテル東京の中庭では、夜になると今にも秋の虫の声が聞こえてきそうです。

今回ご紹介するのは、恒例の平日ランチシリーズ！
10/6(月)より、『秋鯖味噌煮 梅風味』が始まりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ずばり、今回のポイントは「味噌」
日本全国より三種類のこだわり味噌を集めました。
・福島会津 米麹味噌
・京都　　　　白こし味噌
・東京 　　　田舎味噌

中でも、会津の米麹は目で確認出来るほどの粒の大きさで

自然の甘みが全体の調和を保っています。

塩分が少なめの味噌を使用することで、濃口と思われがちの鯖味噌ですが

あっさりやわらかな風味に仕上がります。

そして、はちみつたっぷりの紀州・南高梅と煮込むことで、魚の青臭さは消え

鯖のふわっとした食感には思わず笑みがこぼれます。

大粒の梅が丸々入り、梅肉をたっぷりと鯖にのせると

また違った風味を楽しむことが出来ます。

寒くなるにつれ、味噌を使った温かい料理を召し上がる機会も増えると思いますが
縁(ゆくり)のこだわりの鯖味噌煮はいかがですか？

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。


平日限定ランチ　秋鯖味噌煮　梅風味￥1,860 （税・サービス料込）

・秋鯖味噌煮　梅風味　・お造り　
・小鉢　・ご飯　・赤出汁　・香の物

【販売期間】　１０月１７日（金）まで　※平日のみ
【ランチタイム営業時間】　11:30～14:00 （ラストオーダー）

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